第八十七章 螺子石湯圓
看着陳茂出去，瑞雪卻對商可勝交待自己一定要做一道螺子石點心感到了疑慮。每個人只做一道菜。而且今天只有做涼菜同熱菜，並沒有做點心的，那下面怎麼辦，螺子石的點心不就呈不上去了麼？
方纔自己怎麼沒想到，把陳茂的機會搶了，他一定會氣自己的。該怎麼辦啊。
韓進他們閒着也是閒着，瞧着個姑娘在，心裏癢癢地，嘴上無聊地逗着只盯在門。有好事者嘴裏還哼上一曲靡靡之曲。
瑞雪沒理會他們的無聊，她曉得，只要自己微微露出一絲的在意，這些人嘴裏又會吐出一些烏七八糟的東西。
韓進見瑞雪也不說話，口中更是放肆，同其他酒樓的學徒說他們重譯樓有個學徒偷師被攆了出去，也不知道是怎麼混的又跑到一家大酒樓，今日還來參加獻藝。
那些個學徒方纔早聽見陳茂同高盛豐的談話，再微微一想便明白這裏面的道理，他們不願意得罪樂民樓更不願意得罪重譯樓。不過笑笑聽聽而已。
沒有附和的人，韓進說了一會兒也沒什麼興趣。癟癟嘴同旁人說別的去了。
門再次被打開，一個管事打扮的人悠閒的走了進來，隨意地掃過院子裏的學徒。清清嗓子：“你們誰是跟着高盛豐、陳茂來的？”
韓進忙小跑着迎上去：“是，小的是高師傅的徒弟，您有什麼吩咐？”
管事的打量着默默走上前的瑞雪：“你是跟陳茂來的？”
“是。”
管事的再次打量着瑞雪，喚了口氣：“跟着過來吧。”
韓進緊緊地跟在管事的身邊，四下瞧了瞧，也不在乎瑞雪就在旁邊，拉起了管事的手，一來一去中，管事的同韓進的關係和緩多了。
“不知叫小的來有何吩咐？”
管事的瞥了瑞雪一眼，清了清嗓子。
瑞雪奇怪地看了眼管事的，看着韓進譏笑的面容，再看着管事的鼓起的袖兜。給銀子。她趕緊在身上摸了摸！完了，她沒帶東西出來。
管事的見瑞雪左翻右翻掏不出東西，早已是涼了心，也不管瑞雪，將韓進悄悄一拉：“高師傅選上了，叫你過去幫忙。”
韓進一聽立馬又塞了東西過去：“請您喫酒。您辛苦了。您是我們重譯樓的大貴人。”
管事的見韓進如此殷勤，心情格外地好：“好說，好說，還是高師傅本事好，各位大人對高師傅的手藝是讚不絕口。”
“還要各位大人賞臉。”韓進瞄了一眼跟在不遠處的瑞雪，壓低聲音，“那丫頭……可是姓陳的也選上了？”
管事的瞥了眼瑞雪，冷哼一聲：“也不知是投了誰的緣，竟然會選上。”
“那……”
“我給你交個底兒。”管事的壓低了嗓音，“還有一輪呢。叫你師傅好好拿出真本事來，那嘴上**的傢伙成不了什麼氣候。”
韓進連連道謝。
陳茂一見瑞雪被領了進來。也不管旁人，直接將她拉了過來，欣喜地道：“瑞雪，我們選上了，選上了。”
“真的？怎麼說？怎麼說？”瑞雪抓住陳茂的人，一個勁兒的問他。她期望會被選上，想要被選上，可是這選上畢竟不是那麼容易的事。
陳茂現在是放鬆下來，很輕鬆地道：“你不知道，方纔我有多緊張。那位趙少爺說我們的魚圓煮老了，不鮮嫩，我想這下完了，肯定不好。沒想到後來，宋老爺居然說我們的魚圓好。”
“趙少爺？宋老爺？”怎麼會讓一個少爺評斷。
“是。好像是位大人的公子，很懂得喫。高師傅的松鼠鯉魚都被他挑出毛病了。真是厲害，少了什麼多了什麼一嘗就知道。”
趙……嘴巴叼，真像記憶裏的那個人。不過……他現在應該在武昌吧。瑞雪搖搖頭，仔細去聽陳茂的描述。
陳茂感慨的道：“本來大人們都覺得高師傅的松鼠鯉魚好。多虧了那位宋老爺。”陳茂左右瞧了瞧，壓低了嗓音，“就是常上咱們那的宋老爺，多虧了他！”
宋老爺！宋老爺居然來了！這對瑞雪來說實在是太意外了。前些天上課上來送東西的時候還說宋老爺遠在京城，這麼快就出現在南京。
“宋老爺說此次是敬給萬歲的，要對萬歲龍體有益纔是。又說御醫大人的醫囑說萬歲年事已高，當多喫清淡之物。一句話，就偏向了咱們這邊。說咱們的魚圓湯可以常喫，可以補身。這次真多虧了宋老爺。”
“然後呢？”結果是選他們兩道菜作爲萬壽節獻藝麼？
陳茂搖搖頭：“不是。那位趙公子說咱們的魚圓在很多地都有，不能作爲咱們南直隸，南京城的菜色代表。那位宋老爺立馬就說再加試一場，讓咱們做一道讓人瞧一眼就知道是咱們南京城敬上的菜色。”
原來如此。難怪當初商可勝找到自己的時候說，一定會選上。原來是這樣，他知道宋老爺會參加今天的宴席，更知道宋老爺會幫着他們說話。
最能代表南京城的菜餚，讓人瞧一眼就知道南京。螺子石正是具有這樣的代表。原來商可勝要求自己要做一道類似螺子石的菜餚，是宋老爺留了這手在這。
“那你想好做什麼了嗎？”
陳茂有些不好意思，方纔他太激動了，忘記了馬上要進行的下一道菜。他面露羞赧：“沒。你有什麼好點子？”他一看瑞雪現在微微輕鬆的樣子，就知道她肯定有主意了。
“有是有，就是不知道，你能不能做出來。”
陳茂沒想到她真的有主意，欣喜地催道：“你快說，快說。”
瑞雪剛想說，卻見韓進鬼鬼祟祟地湊到邊上，她沒好氣地翻了個眼：“您這是在做什麼？可是掉了什麼？陳師兄幫他找找，別到時候賴我們。”
韓進面上連變了幾變，擠出笑容：“是是，已經找到了，找到了。”他一溜煙的跑回高盛豐的身邊，偷偷地瞄了幾眼。真是倒黴，差點就聽到了。聽陳茂那意思。那位宋老爺很是偏向陳茂，這裏面是不是有什麼貓膩？那位宋老爺會是誰呢？在這麼重要的場合他會出現。不是南直隸最高長官，那他會是什麼人？他一句話就能左右所有大人的看法，他居然還說出了御醫的醫囑。
韓進連連轉了數下眼珠，湊到高盛豐耳邊，將自己從陳茂那裏聽到的東西轉述出來。
高盛豐原本閉上的雙眼立即睜開了。他混沌的眼珠迸發出異樣的神採。宋老爺……
“師父。我們該怎麼辦？”韓進擔憂地道。
高盛豐很快又恢復了悠閒的樣子，閉上雙眼，卻示意韓進到跟前，在他耳邊密語幾句。
“做螺子石樣式的點心？”陳茂聽着瑞雪的提議，“爲什麼會是這個？”
瑞雪不敢說這裏的門道，支吾道：“商掌櫃的送了我幾塊螺子石，我才知道，原來螺子石在南京很常見。”
陳茂點點頭，可是要怎麼做？螺子石的樣式好做，可是怎麼才能做出那樣的花紋？
“只要做最簡單的就好了。黑白相間，或者白黃相間。”瑞雪將那日看董啓光做豌豆黃的事情又說了一遍，“董師傅做的豌豆黃很細膩，外表看起來很像黃田石，我覺得就跟汲在水中的螺子石一樣。”
汲在水中的螺子石。陳茂的腦袋急速地旋轉着，他想着瑞雪描述董啓光做豌豆黃的程序，聽着瑞雪偷聽來的一些竅門，盤算着該如何做。
*
“這是……燕子磯？”佈政使大人看着一堆小鵝卵石上擺着一隻小型的鴨子，遲疑地道。
高盛豐恭敬地道：“是。正是燕子磯。”
都指揮使瞧了又瞧，聽着佈政使大人解釋，恍然地點點頭：“是。這石頭是燕子磯，這鴨子……可爲什麼不用燕子？”
漕運總督給了他一下：“咱們南京最有名的就是鴨子。”
都指揮使哈哈大笑：“我說呢。若是給個燕子，還不夠我塞牙的。咦？”
看着高盛豐拿刀將鴨子剖開，連皮帶肉切成一塊一塊地。
“八寶鴨？”
高盛豐笑着道：“是蒸鴨。鴨子去骨，腹內塞糯米、火腿、香菇、筍丁、酒等。那雞湯放在盤中，擱在着烤熱的鵝卵石上蒸。雞湯也就吸進着鴨肉內。鴨肉入口極化，牙口不好的也能喫，因爲是隔着蒸，喫了不易上火。”
都指揮使連喫了三塊。笑着道：“一點也不油膩，果然是好。回頭到我府上做一回，我要請家母嘗一嘗。”
高盛豐注意到那位趙公子竟是連連點頭，心裏頓時大喜，這比其他的大人誇他做的好，都讓他開懷。
陳茂端着白瓷碗盛的食物端了上去，才擺到各位大人眼前，那位都指揮使大人立馬驚叫出來：“螺子石！”
看着其他幾位大人驚愕地表情，陳茂滿面欣喜。還沒退下去的高盛豐瞅了一眼陳茂送上去的東西，頓時大驚。不用旁人多說，一瞧就知道是南京的螺子石。清水中四枚紡螺子石的湯圓，應該是湯圓。黑白相間，就跟這水亭高幾上擺着的螺子石一樣。
佈政使舀一枚，沉吟地道：“內務府發了文要儀徵進貢上好的螺子石，此次又是螺子石……這個叫……”
“螺子石湯圓。”
高盛豐挫敗地退了下去。這一關不用比，他就已經輸掉了。
趙公子嚐了一口，道：“這裏面還包了餡？”
陳茂恭敬地道：“是。四枚，每隻都不一樣。”
“這包怎麼想鴨子，同平日喫的湯糰不一樣？”趙公子插話問道。
“這叫鴨母捻，因這樣子像鴨子，所以這捏製的手法叫了這個名兒。這尖兒上的花紋不一樣，餡也不一樣。”
陳茂細心的解釋着。
佈政使像是想起什麼的問道：“你是樂民樓的吧！王九指今兒怎麼沒來？我到是想喫他做的菜。”
漕運總督也道：“是。”又對趙大人父子道，“是，本想請你嚐嚐王九指的手藝，可不巧連着兩次都沒遇見。賢侄，日後我到是要你嚐嚐王九指的手藝，看看你還能不能挑他的不是。”
“王師傅……”
“鐺”湯勺掉落在碗裏，湯水濺在那位趙公子身上，他也不擦，起身疾走到陳茂身邊：“你說王九指？是不是右手缺了一個食指，他有個女兒？”
陳茂愣愣地點點頭，他還沒反應過來趙公子爲何那麼激動，就覺得面前一陣疾風吹過，人在眼前消失了。
“這……”趙公子的突然離去，讓在座的大人都有些迷茫。
趙大人尷尬地笑道：“這個孽子。一聽到有好喫的，什麼都顧不得。對不住，對不住。”
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螺子石湯圓：即雨花石湯圓。最早爲潮州美食。後傳到金陵，受金陵廚師加工，成爲金陵美食。
鴨母捻：潮州傳統名小食，一種有餡的糯米粉制湯圓，首創於清代初年。取其形似母鴨在水上遊蕩浮沉而撰名。